鱼鳞含有一定营养价值，主要成分包括胶原蛋白、钙质、不饱和脂肪酸及微量元素，可适量食用但需注意处理方式。
1、胶原蛋白：鱼鳞中胶原蛋白含量较高，有助于皮肤弹性和关节健康，常见于鲑鱼、鲤鱼等，建议炖煮软化后食用。
2、钙质：鱼鳞富含钙和磷，对骨骼发育有益，可通过油炸或研磨成粉添加至食物中，但需控制摄入量避免油腻。
3、不饱和脂肪酸：深海鱼鳞含欧米伽3脂肪酸，具有抗炎作用，处理时建议低温烹饪以保留活性成分。
4、微量元素：鱼鳞中含锌、硒等矿物质，能增强免疫力，食用前需彻底清洗去除腥味，过敏体质者慎用。
鱼鳞食用前应充分清洗并高温烹煮，避免生食导致胃肠不适，可搭配醋或柠檬汁去腥，儿童及消化功能弱者建议少量尝试。
