什么是水溶性维生素

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

水溶性维生素是指能溶于水且不易在体内储存的一类维生素，主要包括维生素B族和维生素C，需通过饮食每日补充。

维生素B1又称硫胺素，参与能量代谢和神经系统功能。缺乏可能导致脚气病，表现为乏力、周围神经炎。常见于精米白面为主食且缺乏豆类、瘦肉的人群。可通过全谷物、猪肉、豌豆补充。临床治疗可使用维生素B1片、复合维生素B注射液等。

维生素B2即核黄素，与细胞呼吸和抗氧化相关。缺乏时易引发口角炎、舌炎和眼部充血。动物肝脏、鸡蛋、乳制品含量丰富。治疗可选用维生素B2片、复合维生素B溶液等剂型。

维生素B3也称烟酸，参与脂质代谢和DNA修复。严重缺乏会引起糙皮病，伴随皮炎、腹泻症状。鱼类、花生、蘑菇是良好来源。医疗干预常用烟酸片、烟酰胺缓释片等药物。

维生素B9即叶酸，对红细胞生成和胎儿神经管发育至关重要。孕妇缺乏可能增加胎儿畸形风险。深绿色蔬菜、动物肝脏富含叶酸，临床常用叶酸片、复方硫酸亚铁叶酸片进行补充。

维生素C又称抗坏血酸，具有抗氧化、促进胶原合成的作用。长期缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合延迟。新鲜水果如猕猴桃、柑橘类含量较高，治疗可用维生素C泡腾片、维生素C颗粒等剂型。

日常需均衡摄入新鲜蔬果、全谷物及优质蛋白，避免长时间浸泡或高温烹煮导致水溶性维生素流失。特殊人群如孕妇、消化吸收障碍者应在医生指导下调整膳食结构或补充制剂，不可盲目大剂量服用。