吃鸡蛋的好处有哪些

来源：复禾健康

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蔡晶晶主治医师北京大学人民医院营养科

鸡蛋富含优质蛋白、维生素和矿物质，适量食用有助于补充营养、增强体质。

鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能促进肌肉合成与组织修复。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，适合健身人群、术后恢复者及生长发育期儿童食用。

蛋黄中的卵磷脂是细胞膜重要成分，可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇，维护神经系统健康。适量摄入对改善记忆力、预防动脉硬化有一定帮助。

鸡蛋是少数天然含维生素D的食物之一，每100克蛋黄含约1.1微克，有助于促进钙吸收，维护骨骼健康，特别适合日照不足地区人群。

一个鸡蛋可提供约147毫克胆碱，占成人日需量的30%。胆碱参与神经递质合成，对胎儿脑发育和成人认知功能有重要作用。

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，保护视网膜。研究表明每日1个鸡蛋可降低年龄相关性黄斑变性风险。

建议每天食用1-2个全蛋，水煮或蒸蛋更利于营养保留。高胆固醇血症患者可酌情减少蛋黄摄入，对鸡蛋过敏者应避免食用。搭配新鲜蔬菜水果食用，可进一步提高营养素吸收率。