菱角的功效与作用

菱角是一种营养丰富的水生植物，具有清热解暑、健脾益气、利尿消肿等功效。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质，能够为人体提供多种必需营养素。

1、清热解暑：菱角性凉味甘，适合夏季食用。其富含的维生素C和水分能促进新陈代谢，帮助清除体内热毒。可将新鲜菱角剥壳后直接食用，或与绿豆、百合煮汤。

2、健脾养胃：菱角所含的淀粉酶和膳食纤维有助于消化吸收。对于脾胃虚弱引起的食欲不振，建议将菱角与山药、红枣同煮，每周食用2-3次。

3、抗氧化：菱角皮中的多酚类物质具有清除自由基的作用。研究发现其抗氧化活性优于常见蔬菜，可抑制低密度脂蛋白氧化。食用时建议保留部分内皮。

4、调节血糖：菱角淀粉属于慢消化型碳水化合物，升糖指数仅为55。糖尿病患者可用菱角粉替代部分主食，每次控制在50克以内。

5、改善贫血：每100克菱角含铁量达1.2毫克，与菠菜相当。其中维生素C促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议搭配富含维生素C的柑橘类水果食用。

菱角的食用方法多样，可蒸煮、炒制或制作淀粉。新鲜菱角每日建议摄入量不超过200克，避免过量引起腹胀。脾胃虚寒者应搭配生姜烹调，结石患者需控制摄入量。将菱角与糙米、薏仁等谷物搭配，既能保证营养均衡，又可增强饱腹感。