黄豆浆的功效是什么

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

黄豆浆是以黄豆为原料制成的一种植物奶饮品，具有补充优质蛋白、调节血脂、预防骨质疏松、改善胃肠功能等功效。

黄豆浆含有丰富的植物蛋白，每100克黄豆浆含蛋白质约3.6克。其蛋白质中含有人体所需的8种必需氨基酸，尤其赖氨酸含量较高。经常饮用可以帮助素食者或饮食不均衡者补充蛋白，促进肌肉生长和修复。

黄豆中的大豆异黄酮和大豆蛋白可抑制肝脏胆固醇合成，促进胆汁酸排泄。临床研究表明每日饮用250-300毫升黄豆浆，持续8-12周可使低密度脂蛋白胆固醇降低5%-15%，有助于预防动脉粥样硬化。

黄豆浆富含大豆异黄酮尤其是染料木黄酮，其结构与雌激素相似。能选择性作用于骨组织中的雌激素受体，抑制破骨细胞活性，减少骨质流失。女性绝经后每日饮用300毫升黄豆浆，可降低骨质疏松风险。

黄豆浆中的大豆低聚糖属于益生元，可作为肠道益生菌的营养来源。研究显示连续饮用黄豆浆4周后，双歧杆菌等益生菌数量明显增加。适量饮用有助于缓解功能性便秘，维持肠道微生态平衡。

黄豆浆含有大豆皂苷、维生素E等抗氧化物质。其中大豆皂苷能清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应。500毫升黄豆浆的抗氧化能力相当于200克草莓，经常饮用有助于延缓细胞衰老。

制作黄豆浆建议选用优质非转基因黄豆，提前浸泡8-12小时可提高营养利用率。饮用时控制每日200-400毫升为宜，过量可能导致胃肠胀气。患有甲状腺疾病或痛风患者应咨询医生后适量饮用。新鲜制作的黄豆浆需煮沸后饮用，常温存放不超过4小时，冷藏不超过24小时。