芝麻的功效与有什么作用

芝麻具有抗氧化、补钙、护发、润肠等功效，主要有补充营养、改善皮肤状态、降低胆固醇、保护心脑血管、增强免疫力等作用。

一、补充营养

芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，每100克芝麻含钙量超过牛奶。适量食用可帮助儿童骨骼发育、预防中老年人骨质疏松。黑芝麻中的铁元素有助于缓解缺铁性贫血症状。选择低温烘焙的熟芝麻更利于营养吸收。

二、改善皮肤状态

芝麻中的维生素E和亚油酸能促进皮肤细胞再生，缓解皮肤干燥脱屑。所含芝麻素具有抑制酪氨酸酶活性作用，有助于减少紫外线引起的色素沉着。外用芝麻油可缓解婴儿湿疹，成人使用时建议与基础油调和。

三、降低胆固醇

芝麻木酚素能抑制肠道胆固醇吸收，其植物甾醇成分可竞争性替代胆固醇。连续食用芝麻粉8周可使低密度脂蛋白下降明显。适合高血脂人群代替部分食用油使用，但胆结石患者需控制摄入量。

四、保护心脑血管

芝麻中的镁元素有助于维持正常心律，亚油酸可减少血管壁炎症因子积累。研究发现每日摄入20克芝麻能辅助降低血压，其抗氧化成分可减轻动脉粥样硬化斑块形成。冠心病患者可用芝麻酱替代部分食盐调味。

五、增强免疫力

芝麻蛋白中含有的精氨酸和组氨酸能促进淋巴细胞增殖，锌元素参与多种免疫酶合成。黑芝麻的黑色素具有抗辐射作用，适合放化疗患者适量补充。术后恢复期人群可将芝麻与山药搭配食用。

建议每日摄入熟芝麻15-20克为宜，可与酸奶、粥品搭配食用。存在慢性肾病需控制磷摄入、消化道溃疡急性期、芝麻过敏体质人群应避免食用。选购时注意挑选颗粒饱满、无哈喇味的当季新鲜芝麻，密封冷藏保存不超过6个月。长期服用抗凝药物者需咨询医生后食用。