维生素的功效与作用

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

维生素是维持人体正常生理功能必需的微量营养素，主要包括水溶性维生素和脂溶性维生素，分别具有促进代谢、增强免疫、保护视力等作用。

B族维生素作为辅酶参与糖类、蛋白质和脂肪的代谢过程。维生素B1帮助分解葡萄糖，缺乏可能导致脚气病。维生素B2参与氧化还原反应，缺乏时易引发口角炎。维生素B6协助氨基酸代谢，不足可能出现贫血或皮炎。

维生素C能刺激白细胞活性，促进抗体形成，缩短感冒病程。维生素D可调节免疫细胞分化，降低呼吸道感染风险。维生素E作为抗氧化剂保护免疫细胞膜，缺乏时抗体产生减少。

维生素A构成视网膜感光物质视紫红质，缺乏会引起夜盲症。叶黄素与玉米黄质过滤蓝光，延缓黄斑退化。维生素B12缺乏可能导致视神经病变，出现视力模糊症状。

维生素D促进钙质吸收，缺乏会引发佝偻病或骨软化症。维生素K激活骨钙素蛋白，帮助钙质沉积。长期缺乏维生素C会影响胶原合成，导致骨质疏松。

维生素C中和自由基，减少紫外线对皮肤的损伤。维生素E保护细胞膜脂质过氧化，延缓衰老进程。β-胡萝卜素作为前体维生素A，可降低氧化应激导致的慢性病风险。

日常应通过均衡饮食获取各类维生素，深色蔬菜水果富含维生素C，全谷物和瘦肉提供B族维生素，奶制品和鱼类含维生素D。避免长时间高温烹饪导致维生素流失，特殊人群如孕妇或慢性病患者可在医生指导下适量补充复合维生素制剂，但需注意脂溶性维生素过量可能产生毒性。