油麦菜的功效与作用有哪些

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

油麦菜富含多种营养物质，具有改善胃肠功能、辅助调节血糖、抗氧化、促进骨骼健康、保护视力等功效。油麦菜含有膳食纤维、维生素C、钙、叶黄素等成分，适宜日常适量食用。

油麦菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还可作为益生元滋养肠道有益菌群，维持胃肠微生态平衡。胃肠功能较弱者可将油麦菜焯水后凉拌食用，减少对胃肠黏膜的刺激。

油麦菜的升糖指数较低，其膳食纤维能延缓糖分吸收速度，避免餐后血糖急剧升高。糖尿病患者可将油麦菜作为餐前蔬菜食用，但需注意烹饪时避免添加高糖调味料。

油麦菜含有的维生素C和叶黄素具有抗氧化作用，可清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期吸烟或处于污染环境中的人群适量食用，有助于降低氧化应激对身体的危害。

油麦菜中丰富的钙和维生素K参与骨骼代谢，维生素K能促进骨钙蛋白活化，增强钙质沉积。生长发育期儿童及骨质疏松风险较高的中老年人可适量增加油麦菜摄入。

油麦菜所含的叶黄素是视网膜黄斑区的重要组成成分，能过滤有害蓝光，延缓黄斑变性。长期用眼过度者可搭配胡萝卜等富含维生素A的食物共同食用，增强护眼效果。

油麦菜适合清炒、凉拌或做汤，建议现买现吃以保证营养不流失。脾胃虚寒者应避免生食，甲状腺功能异常人群需控制摄入量。日常饮食中可将油麦菜与富含优质蛋白的鸡蛋、豆制品搭配，提升营养利用率。若出现食用后腹痛、皮肤过敏等不适，应立即停止食用并就医。