柠檬酸钠的作用和用途

柠檬酸钠是一种广泛应用于食品、医药和工业领域的有机酸盐，具有缓冲、螯合、抗凝血等作用。其主要用途包括食品添加剂、药物辅料、临床抗凝剂、工业清洗剂、化妆品稳定剂。

1、食品添加剂：

柠檬酸钠在食品工业中作为酸度调节剂和防腐剂使用，能有效抑制微生物生长并改善口感。常用于乳制品、饮料、果酱等产品中维持酸碱平衡，延长保质期。其安全性高，被多国列为GRAS公认安全物质。

2、药物辅料：

在制药领域作为缓冲剂和矫味剂，用于口服液、泡腾片等剂型。可调节药物pH值增强稳定性，掩盖苦味提升患者依从性。与某些抗生素联用还能减少胃肠道刺激。

3、临床抗凝剂：

医疗用途中主要作为体外抗凝剂，通过螯合钙离子阻断凝血 cascade。标准真空采血管蓝头管即添加柠檬酸钠，用于凝血功能检测。输血时也用于保存血液制品。

4、工业清洗剂：

凭借优异螯合能力，可软化水质、去除金属离子沉积。应用于锅炉除垢、纺织印染、电镀废水处理等领域。相比强酸清洗更环保，不会腐蚀设备。

5、化妆品稳定剂：

在护肤品中调节pH值维持产品稳定性，增强防腐体系效果。部分牙膏添加柠檬酸钠防止牙石形成，沐浴露中用作泡沫增强剂。

日常使用需注意不同浓度和纯度的适用场景，食品级与工业级不可混用。医疗用途需严格遵循无菌操作规范，采血管需确保血液与抗凝剂比例准确。工业应用时建议配合表面活性剂提升清洗效率，化妆品添加浓度通常控制在0.1%-1%。特殊人群如肾功能不全者应避免过量摄入含柠檬酸钠的食品或药物。