桂圆肉和龙眼肉一样吗

桂圆肉和龙眼肉是同一种植物的不同形态，龙眼肉为新鲜果实，桂圆肉为干燥加工品。

1、来源相同：

两者均来源于无患子科植物龙眼的果实。新鲜采摘的果实称为龙眼肉，果肉呈半透明乳白色；经晒干或烘干处理后称为桂圆肉，质地变硬且颜色加深至红褐色。

2、加工差异：

龙眼肉保留完整水分和原始形态，含糖量约15%-20%；桂圆肉通过脱水工艺使水分降至15%以下，糖分浓缩至60%-70%，同时产生美拉德反应赋予特殊风味。

3、营养成分：

鲜龙眼肉维生素C含量更高约40mg/100g，干燥过程中部分流失；桂圆肉的铁、钾等矿物质因浓缩效应含量提升，每100g含铁量可达3-5mg，是鲜品的3倍。

4、药用价值：

中医认为鲜品性平偏凉，适合生津止渴；干品经炮制后性温，更侧重补益心脾、养血安神，常用于归脾汤等方剂。现代研究显示桂圆肉的多酚类物质含量较鲜品提升约20%。

5、食用方式：

龙眼肉多直接食用或制作甜品，保质期约1周；桂圆肉可长期保存，多用于煲汤、泡茶或入药，每日建议用量10-15g，过量可能引起上火。

日常食用可根据体质选择，阴虚火旺者宜选鲜龙眼，气血不足者适合桂圆。鲜龙眼每日食用不超过200g，桂圆肉泡水可搭配菊花、枸杞平衡温性。保存鲜龙眼需冷藏并尽快食用，桂圆肉应密封防潮。两类产品均含较高糖分，糖尿病患者需控制摄入，服用桂圆肉后出现口干、便秘等上火症状时应减量或停用。