葛根和葛根粉的功效一样吗

来源：复禾健康

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彭敏副主任医师山东省立医院中医内科

葛根和葛根粉的功效存在差异。葛根是未经加工的中药材，具有解肌退热、生津止渴、透疹等功效；葛根粉是葛根经物理研磨后的制品，保留了部分活性成分但功效有所减弱，主要用于食疗调理。两者差异主要体现在加工方式、有效成分浓度、适用场景三个方面。

葛根为干燥根茎切片，完整保留葛根素、大豆苷等有效成分；葛根粉经过浸泡、粉碎、沉淀等多道工序，部分水溶性成分流失。生葛根煎煮时有效成分更易溶出，而葛根粉因淀粉含量高，冲泡后形成胶体溶液，活性物质释放率降低约30%。

每100克葛根含葛根素≥2.4%，黄酮类物质≥5%，直接药用时生物利用度高；葛根粉因添加淀粉辅料，同等重量下葛根素含量≤0.8%，黄酮类≤2%，需加大食用量才能达到相近效果。临床治疗糖尿病或心血管疾病时建议使用生葛根。

葛根适用于中医辨证施治，配伍其他药材治疗项背强痛、麻疹不透等症；葛根粉更适合日常保健，如缓解轻度口干、辅助调节血糖。葛根需专业医师指导使用，葛根粉可作食品自主食用，但每日建议不超过50克。

葛根煎剂中葛根素口服生物利用度达60%-70%，而葛根粉因淀粉包裹作用，吸收率降至40%以下。急症治疗如突发性耳聋需静脉注射葛根素注射液，葛根粉无法替代。

葛根在阴凉干燥环境下可保存3年，有效成分稳定；葛根粉开封后易吸潮结块，黄酮类物质6个月内衰减达15%，建议真空分装冷藏。

葛根与葛根粉均可搭配生姜增强发汗解表效果，但体质虚寒者应减少用量。使用葛根时需注意，其含有的异黄酮可能影响雌激素水平，围绝经期女性使用前建议咨询中医师。日常保健可选用无添加的纯葛根粉，搭配山药粉或燕麦食用更利于营养吸收，避免与浓茶、绿豆同食影响药效。