菠萝蜜核要怎么吃

菠萝蜜核可通过煮食、烤制、炖汤、研磨成粉或制作甜品等方式食用。

1、煮食：

将洗净的菠萝蜜核放入沸水中煮20-30分钟至软糯，剥去外层硬壳后直接食用。煮制过程中可加入少许盐调味，核仁口感类似菱角或板栗，富含淀粉和膳食纤维，适合作为主食替代品。

2、烤制：

去壳后的核仁用刀划开小口，刷少量植物油后放入烤箱180℃烘烤15分钟。高温烘烤能激发坚果香气，蛋白质受热变性更易消化吸收，但需避免烤焦产生有害物质。

3、炖汤：

整颗带壳核仁可与排骨、鸡肉等肉类同炖2小时，核中矿物质和氨基酸溶于汤中。此法适合秋冬滋补，但需注意痛风患者应控制摄入量。

4、研磨成粉：

煮熟晒干的核仁研磨成细粉，可替代部分面粉制作面点。每100克核粉含维生素B1约0.2毫克，与谷物搭配能提高营养价值，但需过筛去除未粉碎的硬质部分。

5、制作甜品：

将煮软的核仁与椰浆、西米露混合制成东南亚风味甜品，或裹糖浆制作蜜饯。糖分添加需适量，糖尿病患者建议选择其他低糖食用方式。

食用前需彻底清洗核表黏液，过敏体质者首次尝试应少量测试。新鲜核仁常温保存不超过3天，煮熟后可冷冻储存1个月。建议每日摄入量控制在50克以内，避免过量引起腹胀。搭配富含维生素C的水果食用可促进铁吸收，但不宜与高鞣酸食物同食影响蛋白质消化。儿童食用需成人监督防止呛噎，消化不良者可延长烹煮时间至40分钟以上。