菠萝蜜里面的核怎么吃

菠萝蜜核可通过煮食、烤制、炖汤、研磨成粉或制作甜品等方式食用，富含淀粉和膳食纤维。

1、煮食：

将洗净的菠萝蜜核放入沸水中煮20-30分钟至软糯，剥去外层硬壳后可直接食用。煮制过程中可加入少许盐调味，口感类似菱角或芋头。煮熟后的核仁含有丰富碳水化合物，可作为主食替代品。

2、烤制：

将核仁擦干水分后放入烤箱，180℃烘烤15-20分钟至表面微黄。烤制后的核仁质地酥脆，带有坚果香气，可作为零食食用。高温烘烤能分解部分抗营养物质，提高蛋白质消化率。

3、炖汤：

去皮核仁可与排骨、鸡肉等食材共同炖煮1-2小时，核仁中的淀粉能使汤品更浓稠。炖煮过程中释放的多糖类物质具有潜在免疫调节作用，适合作为养生汤料使用。

4、研磨成粉：

将烤熟的核仁研磨成细粉，可替代部分面粉制作面点或添加至饮品中。核仁粉含有8%-10%的蛋白质和多种矿物质，适合作为营养补充剂。使用时建议与谷物粉按1：3比例混合。

5、制作甜品：

煮软的核仁可加入椰浆、西米等制作东南亚风味甜汤，或捣碎后作为月饼、汤圆馅料。核仁中的天然甜味物质能减少添加糖用量，膳食纤维有助于延缓血糖上升。

菠萝蜜核含有丰富的B族维生素和钾、镁等矿物质，建议每周食用2-3次，每次不超过50克。食用前务必充分加热处理以破坏其中的胰蛋白酶抑制剂。核仁外层薄膜可能引起口腔轻微麻木感，敏感人群建议去除。可将处理好的核仁分装冷冻保存，使用时直接加热即可。搭配富含维生素C的果蔬食用，能促进核仁中铁元素的吸收利用。