田七煲鸡汤怎样煲

田七煲鸡汤需将田七三七与鸡肉文火慢炖，搭配枸杞、红枣等食材增强滋补效果。关键步骤包括药材预处理、火候控制和配伍禁忌。

1、选材处理：

选择15-20克田七根切片或磨粉，新鲜鸡肉焯水去腥。田七需提前浸泡30分钟减少苦味，鸡肉建议选用老母鸡或乌鸡，脂肪含量适中且耐炖煮。

2、药材配伍：

配伍枸杞10克、红枣5枚可中和田七苦味，增强补血功效。避免与藜芦、五灵脂等中药同用，孕妇及经期女性禁用田七。

3、火候控制：

冷水下锅煮沸后转小火慢炖2小时，田七有效成分三七皂苷在60-80℃稳定释放。沸腾阶段需撇净浮沫，保持汤色清澈。

4、调味时机：

出锅前10分钟加盐调味，过早加盐会导致肉质紧缩。可添加少量姜片去腥，糖尿病者应减少红枣用量。

5、食用禁忌：

术后出血患者禁用，田七抗凝血作用可能延长止血时间。每周饮用不超过3次，过量可能引起口干、心悸等不适。

建议搭配山药、莲子等平性食材平衡药性，炖煮使用砂锅最佳。饮用时撇去表面油脂，高血压患者宜去鸡皮。食用后观察是否出现皮肤瘙痒或胃肠不适，阴虚火旺体质者可将田七减半。汤料残渣中的田七片可咀嚼服用，但每日田七总量不宜超过3克。冬季进补可适当增加频次，夏季建议每月1-2次为宜。