蛋白粉的作用和功效百科

蛋白粉的主要作用是补充蛋白质，功效包括促进肌肉合成、增强免疫力、加速组织修复、改善营养状态、辅助体重管理。蛋白粉适用于蛋白质摄入不足或需求增加的人群，主要有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等类型。

1、促进肌肉合成：

蛋白粉富含支链氨基酸，尤其是亮氨酸，能激活哺乳动物雷帕霉素靶蛋白通路，促进肌肉蛋白质合成。乳清蛋白吸收速率快，适合运动后30分钟内补充，配合抗阻训练可显著增加肌肉量和力量。长期蛋白质摄入不足可能导致肌肉流失，中高强度运动人群每日蛋白质需求可达1.4-2.0克/公斤体重。

2、增强免疫功能：

蛋白质是免疫球蛋白和抗体的重要原料，乳清蛋白中的乳铁蛋白和免疫球蛋白具有直接免疫调节作用。临床研究显示，蛋白质缺乏会降低T细胞活性，增加感染风险。术后患者补充蛋白粉可减少并发症，老年人每日摄入1.0-1.2克/公斤蛋白质有助于维持免疫功能。

3、加速创伤修复：

蛋白质参与胶原蛋白合成和伤口愈合过程，烧伤患者蛋白质需求可达2.0-2.5克/公斤体重。蛋白粉提供高生物价蛋白质，精氨酸和谷氨酰胺等条件必需氨基酸可促进上皮细胞迁移。骨折患者补充蛋白质可缩短愈合时间，压力性溃疡患者蛋白质摄入应达到1.25-1.5克/公斤。

4、改善营养状况：

蛋白粉可作为膳食蛋白质的浓缩来源，纠正负氮平衡。肿瘤恶病质患者使用含ω-3脂肪酸的蛋白粉可改善肌肉量，慢性肾病非透析患者宜选择大豆蛋白等植物蛋白。蛋白质能量营养不良者每日分次补充20-30克蛋白粉，可逐步改善血清前白蛋白水平。

5、辅助体重管理：

蛋白质的食物热效应高达20-30%，能延长饱腹感。代餐用蛋白粉需含15-20克蛋白质/份，搭配膳食纤维效果更佳。研究表明高蛋白饮食可减少内脏脂肪，但肾功能不全者需限制蛋白质总量。夜间缓释蛋白如酪蛋白可减少次日清晨饥饿感。

选择蛋白粉需根据个体需求，乳清蛋白适合增肌，大豆蛋白适合素食者，水解蛋白易吸收但价格较高。普通人群优先通过鱼禽蛋奶豆类获取蛋白质，健身人群运动后补充20-40克为宜。肾功能异常者需在医生指导下使用，避免长期过量摄入增加肾脏负担。注意查看配料表，避免含糖量过高的产品，乳糖不耐受者可选择分离乳清蛋白。