菱角的功效与作用及营养价值

菱角富含淀粉、蛋白质及多种微量元素，具有健脾养胃、清热解暑、辅助降血压等功效，主要营养价值包括碳水化合物供给能量、维生素B族促进代谢、钾元素调节电解质平衡。

1、健脾养胃：

菱角所含的淀粉酶和膳食纤维能促进消化液分泌，改善脾胃虚弱引起的食欲不振。传统医学认为其性味甘平，适合煮粥或蒸食缓解慢性胃炎症状，但消化不良者需控制摄入量避免胀气。

2、清热解暑：

菱角含水量达50%以上，夏季食用可补充体液流失。其含有的鞣质成分具有轻微收敛作用，对暑热导致的轻度腹泻有缓解效果，建议搭配绿豆汤增强清热功效。

3、辅助降压：

每100克菱角含钾437毫克，高钾低钠特性有助于平衡体内电解质。临床观察发现规律食用对早期高血压患者血压波动有调节作用，但不能替代降压药物。

4、能量供给：

菱角碳水化合物含量达21.4克/100克，水解后产生葡萄糖可为机体快速供能。运动员或体力劳动者可将其作为优质碳水来源，蒸煮后升糖指数低于精制米面。

5、微量元素补充：

菱角富含锌、硒等微量元素，锌含量达1.25毫克/100克，参与味觉素合成；硒元素具有抗氧化作用，适量食用有助于增强免疫细胞活性。

新鲜菱角建议带壳蒸煮保留营养，每日食用量控制在200克以内为宜。慢性肾病患者需注意钾摄入量，食用前咨询营养师。可将菱角肉与山药、薏米同炖增强健脾效果，或搭配芹菜炒制提升膳食纤维摄入。秋季采收的菱角淀粉含量更高，更适合体质虚弱者滋补食用，但糖尿病患者应计入每日碳水总量。