龙眼和桂圆的区别

龙眼和桂圆是同一种水果的不同名称，前者多用于新鲜果实，后者多用于干制产品。两者主要区别在于加工方式、营养成分及食用场景。

1、加工方式：

龙眼指新鲜采摘的果实，果肉晶莹多汁；桂圆是龙眼经晒干或烘干后的制品，水分含量低至15%-25%，质地紧实。传统加工会去壳去核，部分产品保留整颗形态。

2、营养成分：

鲜龙眼每百克含维生素C约84毫克，钾含量达248毫克；干制桂圆因脱水浓缩，铁元素升至5.4毫克/100克，但维生素C几乎完全流失。两者均含葡萄糖、蔗糖等简单糖类，桂圆的升糖指数可达70以上。

3、食用场景：

鲜龙眼适合直接食用或制作甜品，保质期约3-5天；桂圆可长期保存，多用于煲汤、煮粥或入药，常见于四物汤、八宝粥等传统膳食。

4、药用价值：

中医理论中，鲜龙眼性平偏凉，适合清热生津；桂圆经干制后性转温，归心脾经，常用于补益心脾、养血安神。现代研究显示桂圆多糖具有抗氧化活性。

5、选购要点：

鲜龙眼应选果壳无凹陷、果柄新鲜的；优质桂圆肉呈棕黄色，无硫磺熏蒸痕迹。每日食用量建议鲜果200克以内，干品30克左右，糖尿病患者需严格控制摄入。

从膳食搭配角度，鲜龙眼可搭配山竹、荔枝等热带水果平衡寒性；桂圆宜与红枣、枸杞等温补食材同用。保存鲜龙眼需冷藏并尽快食用，桂圆应密封防潮。两类产品均含较高糖分，长期过量食用可能引发龋齿或体重增加，建议搭配运动消耗能量。特殊体质者食用前可咨询中医师辨证建议。