龙眼和桂圆有啥区别

龙眼和桂圆是同一水果的不同名称，区别主要在于加工方式与地域称呼习惯。新鲜果实称为龙眼，晒干后称为桂圆，二者在营养成分、食用方式及药用价值上存在差异。

1、加工方式：

龙眼指新鲜采摘的果实，果肉晶莹多汁，含水分约80%；桂圆是龙眼经晒干或烘干后的制品，水分含量低于20%，质地紧实。加工过程中部分维生素C等水溶性成分会流失，但糖分和矿物质更浓缩。

2、营养成分：

新鲜龙眼富含维生素C、钾及膳食纤维，每100克含维生素C约84毫克；干制桂圆的铁、钙含量更高，每100克含铁5毫克左右，但维生素C几乎完全损失。两者均含葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸。

3、食用场景：

龙眼适合直接鲜食或制作甜品，口感清甜爽脆；桂圆多用于煲汤、煮粥或入药，久煮后释放更多风味物质。广东、福建等地习惯称鲜果为龙眼，而北方地区常统称桂圆。

4、药用价值：

中医认为鲜龙眼性平，侧重补益心脾；干桂圆性温，更强调养血安神功效。本草纲目记载桂圆可“开胃益脾，补虚长智”，常用于失眠、贫血的辅助调理。

5、保存期限：

龙眼冷藏仅能保存3-5天，常温下易腐坏；桂圆因脱水处理可常温存放6-12个月。部分商家会添加二氧化硫延长桂圆保质期，选购时需注意产品标识。

日常食用建议根据体质选择：阴虚火旺者宜少量进食鲜龙眼，避免加重口干咽痛；气血不足人群可适量用桂圆搭配红枣、枸杞炖汤。鲜果每日摄入不超过200克，干品以20-30克为宜，糖尿病患者需严格控制用量。储存桂圆应密封避光，定期检查是否霉变，烹饪前温水浸泡可去除表面杂质。