龙眼与桂圆的区别在哪里

龙眼与桂圆本质上是同一种水果的不同形态，区别主要在于加工方式与外观特征。新鲜果实称为龙眼，晒干去壳后的果肉称为桂圆，两者在营养成分、食用方式及药用价值上存在差异。

1、加工方式：

龙眼是新鲜采摘的果实，外皮呈黄褐色，果肉透明多汁；桂圆则是龙眼经晒干或烘干处理后去壳的果肉，质地干瘪皱缩，颜色加深为红褐色。加工过程中部分水溶性维生素会流失，但糖分与矿物质更浓缩。

2、营养成分：

新鲜龙眼水分含量达80%以上，富含维生素C、B族维生素及钾元素；桂圆因脱水处理，每100克含铁、钙等矿物质约为鲜果的3-5倍，但维生素C含量显著降低。两者均含葡萄糖、蔗糖及腺苷类活性物质。

3、食用方法：

龙眼多作为水果直接食用或制作甜品，口感清甜爽脆；桂圆常用于煲汤、煮粥或入药，需浸泡后使用，味道醇厚甘甜。中医认为桂圆更适宜温补，而龙眼生食易生湿热。

4、药用价值：

干制桂圆在中医药中称为“龙眼肉”，归心脾经，具有补益心脾、养血安神的功效，适用于失眠健忘、气血不足；新鲜龙眼药性较弱，过量食用可能引发上火症状。

5、保存期限：

龙眼在冷藏条件下仅能保存3-5天，而桂圆因脱水可常温保存6-12个月。需注意桂圆含糖量高，糖尿病患者应控制摄入量。

日常食用建议根据体质选择：阴虚火旺者宜少量食用新鲜龙眼，体质虚寒者可选择桂圆红枣茶温补。龙眼季可冷冻保存果肉延长食用期，桂圆泡发后与银耳、莲子同炖能增强滋阴效果。需注意两者日均摄入不宜超过15颗，避免糖分过量或上火症状。