芒果干的功效与作用及营养

芒果干具有润肠通便、补充营养、抗氧化等功效，主要营养成分包括膳食纤维、维生素A、维生素C及矿物质。其作用机制与芒果干中保留的活性成分和脱水浓缩特性有关。

1、润肠通便：

芒果干富含不可溶性膳食纤维，每100克约含5克纤维。纤维能吸收水分膨胀，刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在结肠的停留时间。对于功能性便秘人群，每日适量食用可改善排便频率和粪便性状。脱水工艺使纤维浓度较鲜芒果提高3倍，但需配合足量饮水才能发挥最佳效果。

2、维生素补充：

脱水过程中维生素A保留率达60%以上，每100克芒果干可提供每日所需维生素A的20%。维生素A参与视网膜感光物质合成，对维持暗视力具有重要作用。同时含有的维生素C虽部分流失，仍能达到鲜果含量的40%，有助于促进铁吸收和胶原蛋白合成。

3、抗氧化作用：

芒果干中的多酚类物质如芒果苷、槲皮素在脱水后活性增强。这些成分能清除自由基，抑制低密度脂蛋白氧化，降低动脉粥样硬化风险。实验数据显示，其氧自由基吸收能力ORAC值达到3500μmol TE/100g，属于中高抗氧化食品范畴。

4、矿物质供给：

钾元素在加工过程中损失较少，每100克芒果干含钾量约250毫克，有助于调节细胞渗透压和神经肌肉兴奋性。同时含有镁、锌等微量元素，镁元素参与300多种酶促反应，对维持心律稳定和骨骼健康具有积极意义。

5、能量补充：

因水分蒸发导致糖分浓缩，芒果干碳水化合物含量可达鲜果的4倍，每100克约含80克糖类。快速供能特性适合运动后补充肌糖原，但升糖指数GI值约65，糖尿病患者需严格控制摄入量。建议单次食用不超过30克。

选择无添加糖和防腐剂的天然晒制芒果干更为健康。食用时搭配坚果可延缓血糖上升速度，与酸奶同食能促进钙质吸收。需注意部分人群可能对芒果蛋白酶过敏，首次食用建议少量尝试。储存时应密封避光，防止维生素氧化损失。日常作为零食替代高脂点心，可兼顾营养与健康需求。