亚麻籽油的作用及吃法

亚麻籽油富含α-亚麻酸等营养成分，具有调节血脂、抗炎和保护心血管等作用，适合凉拌或低温烹饪食用。

1、调节血脂：

亚麻籽油中的α-亚麻酸可降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。临床研究显示每日摄入15-20克亚麻籽油，持续3个月可使总胆固醇下降约10%。该成分通过抑制肝脏合成极低密度脂蛋白发挥作用，建议高血脂患者将其作为膳食补充。

2、抗炎作用：

α-亚麻酸在体内转化为EPA和DHA后，能抑制促炎因子白三烯B4的生成。对类风湿性关节炎患者的研究表明，连续12周服用亚麻籽油可减轻关节肿胀和晨僵症状。其抗炎机制与调节花生四烯酸代谢途径有关，适合慢性炎症人群日常补充。

3、心血管保护：

亚麻籽油通过改善血管内皮功能、降低血压和抑制血小板聚集等多途径保护心血管。流行病学调查发现，规律摄入者冠心病发病率降低30%。其中含有的木酚素具有抗氧化特性，能减少自由基对血管的损伤，推荐中老年人作为预防性膳食成分。

4、脑神经营养：

亚麻籽油转化的DHA是脑神经细胞膜重要组成成分，对认知功能和神经发育具有促进作用。孕妇摄入充足α-亚麻酸可使胎儿脑重量增加8%-10%，学龄儿童补充后注意力测试分数提高15%。建议生长发育期和脑力劳动者适量补充。

5、皮肤屏障修复：

亚麻籽油中的必需脂肪酸能增强皮肤角质层保水能力，改善特应性皮炎患者的皮损程度。临床试验显示外用亚麻籽油可使湿疹面积严重指数下降40%，其机制与修复皮肤屏障的神经酰胺合成有关。建议皮肤干燥者内外联合使用。

亚麻籽油开封后需冷藏避光保存，建议每日摄入量不超过25毫升。凉拌蔬菜时可与柠檬汁搭配促进吸收，添加至酸奶或燕麦中可掩盖特殊气味。高温烹饪会导致营养成分氧化破坏，故不宜用于煎炸。对亚麻类食物过敏者及胆道疾病患者应谨慎食用，服用抗凝药物者需咨询医生调整剂量。长期食用者建议定期检测凝血功能，搭配深色蔬菜可增强抗氧化效果。