银耳的功效与作用与主治

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，主治肺热咳嗽、津伤口渴、病后体虚等。其主要作用包括增强免疫力、改善皮肤状态、调节肠道功能、辅助降血糖、抗氧化等。

1、滋阴润肺：

银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状。对于慢性支气管炎、肺结核等呼吸系统疾病患者，银耳可辅助改善阴虚肺热引起的久咳、痰中带血等症状。其黏液成分能在呼吸道形成保护膜，减少外界刺激。

2、养胃生津：

银耳中的黏多糖能促进胃黏膜修复，改善胃阴不足导致的胃脘隐痛、口干舌燥。对于放疗后或热病伤津引起的口渴、吞咽困难，银耳羹可补充体液消耗。其所含膳食纤维能温和刺激消化液分泌，帮助恢复胃肠功能。

3、美容养颜：

银耳多糖能提升皮肤真皮层胶原蛋白含量，改善皮肤弹性和保水能力。其抗氧化成分可清除自由基，延缓皮肤老化进程。长期食用有助于淡化黄褐斑，使皮肤细腻有光泽，对痤疮后色素沉着也有辅助改善作用。

4、免疫调节：

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能。对于化疗后白细胞减少的患者，适量食用可辅助提升抗病能力。其免疫调节作用对反复呼吸道感染、过敏性疾病有一定改善效果。

5、血糖调控：

银耳中的膳食纤维和银耳多糖能延缓葡萄糖吸收，改善餐后血糖波动。研究表明其活性成分可提高胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者的血糖管理具有辅助作用。与降糖药物联用时需监测血糖变化。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，冷水泡发后去除根部硬结。可搭配莲子、百合炖煮增强润肺效果，或与红枣、枸杞同煮补气血。每日食用量以10-15克干品为宜，糖尿病者需控制添加糖分。银耳性质平和，但风寒咳嗽、痰多清稀者慎用，避免加重症状。烹饪时注意彻底煮透，隔夜银耳羹可能产生有害物质不宜食用。