亚麻籽油的功效与吃法

亚麻籽油富含α-亚麻酸等营养成分，具有调节血脂、抗炎和保护心血管等功效，可通过凉拌、低温烹调或直接饮用等方式食用。

1、调节血脂：

亚麻籽油中的α-亚麻酸能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇含量。这种脂肪酸在体内可部分转化为EPA和DHA，通过抑制肝脏脂质合成酶活性实现血脂调控。长期适量摄入对高脂血症患者有辅助改善作用。

2、抗炎作用：

α-亚麻酸代谢产物能抑制促炎因子如白介素-6的生成，减轻慢性低度炎症状态。其抗氧化成分木酚素可清除自由基，缓解氧化应激损伤。对类风湿性关节炎等慢性炎症性疾病患者具有潜在益处。

3、心血管保护：

通过改善血管内皮功能、降低血液黏稠度和抑制血小板聚集等多途径维护心血管健康。临床研究显示每日摄入15-20克亚麻籽油可使高血压患者收缩压平均下降5mmHg，减少动脉粥样硬化斑块形成风险。

4、凉拌食用：

将亚麻籽油直接拌入沙拉、酸奶或凉菜中，温度不超过40℃能最大限度保留营养成分。建议与富含维生素E的食材如菠菜搭配，促进α-亚麻酸吸收。典型食用量为每日5-10毫升，可分2-3次摄入。

5、低温烹调：

适用于蒸煮、煲汤等加热温度低于100℃的烹饪方式，避免煎炸等高温处理。与豆制品共同加热可提高蛋白质利用率，但持续加热时间应控制在15分钟内。开封后需冷藏保存并在1个月内用完。

建议选择冷榨工艺生产的亚麻籽油，开封后避光冷藏保存。日常可将5毫升油加入燕麦粥或蔬果汁中食用，搭配深海鱼类可增强ω-3脂肪酸协同效应。糖尿病患者需注意每日摄入量不超过15毫升，手术前两周应停止大量摄入以免影响凝血功能。出现油脂酸败气味或口感苦涩时应立即停止食用。