亚麻籽油怎么吃法

亚麻籽油可通过直接凉拌、低温烹饪、搭配酸奶、制作酱料、加入饮品等方式食用，避免高温加热破坏营养成分。

1、直接凉拌：

亚麻籽油适合作为凉拌菜的调味油，可直接淋在蔬菜沙拉、凉拌黄瓜等冷食上。其富含的α-亚麻酸在低温状态下能保持活性，建议每日摄入量控制在15毫升以内，过量可能引起腹泻。

2、低温烹饪：

亚麻籽油烟点较低约107℃，仅适用于蒸蛋、煮粥后调味等低温烹饪方式。高温煎炸会导致不饱和脂肪酸氧化，产生有害物质，破坏其降低胆固醇、抗炎等营养价值。

3、搭配酸奶：

将5-10毫升亚麻籽油与无糖酸奶混合食用，可促进脂溶性维生素吸收。这种搭配能形成乳脂包裹结构，减缓α-亚麻酸分解，同时改善口感，适合作为早餐营养补充。

4、制作酱料：

亚麻籽油可与柠檬汁、蜂蜜等调制成沙拉酱，或混合芝麻酱作为蘸料。注意现调现用避免氧化，密封冷藏保存不超过24小时，以最大限度保留其抗氧化成分。

5、加入饮品：

在蔬果汁、豆浆等饮品中滴入3-5滴亚麻籽油，轻微搅拌后立即饮用。这种方式能避免与空气长时间接触，适合儿童和老年人补充必需脂肪酸，但胃肠功能弱者需减量。

亚麻籽油需避光冷藏保存，开封后建议1个月内用完。日常食用可搭配富含维生素E的坚果类食物，帮助延缓油脂氧化。心血管疾病患者建议在医生指导下使用，不可替代药物治疗。选择冷榨工艺生产的亚麻籽油，避免精炼油中营养成分流失。对亚麻籽过敏者、胆结石患者应谨慎食用，出现腹胀等不适需暂停摄入。