过期的牛奶能喝吗

过期的牛奶通常不能喝，可能引发胃肠不适或食物中毒。牛奶过期后易滋生细菌，导致蛋白质变质、脂肪氧化，饮用后可能引起腹泻、呕吐等症状。

牛奶保质期是经过严格测试的安全期限，超过该期限后微生物可能超标。巴氏杀菌奶开封后冷藏保存2-3天即可能变质，表现为分层、结块、酸臭味。超高温灭菌奶虽保质期较长，但过期后同样存在风险。变质牛奶中的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌可破坏肠道菌群平衡，婴幼儿、老年人或免疫力低下者更易出现腹痛、发热等严重反应。

个别未开封且保存得当的牛奶过期1-2天时，若颜色、气味无异样，经煮沸消毒后或可饮用，但营养价值已显著降低。乳糖可能分解产生苦味，钙离子与酪蛋白结合形成沉淀物，维生素B族含量下降。这种特殊情况需谨慎评估，建议优先选择新鲜牛奶。

日常应养成查看食品标签的习惯，将牛奶存放于4℃以下冷藏环境，开封后尽快饮用完毕。若误饮过期牛奶出现持续腹痛、脱水等症状，需及时就医补液治疗。可选择乳酸菌素片、蒙脱石散、口服补液盐等药物缓解症状，但须在医生指导下使用。