脂溶性维生素的作用

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院普通外科

脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，具有维持视觉功能、骨骼健康、抗氧化及凝血功能等重要作用。

维生素A对视觉功能至关重要，参与视网膜感光物质的合成，缺乏可能导致夜盲症或干眼症。同时，它促进上皮细胞分化，维持皮肤和黏膜屏障完整性。维生素A还支持免疫系统功能，帮助抵抗感染。动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物富含维生素A，但过量摄入可能引发中毒。

维生素D通过调节钙磷代谢促进骨骼发育和矿化，缺乏可能引起佝偻病或骨质疏松。人体可通过阳光照射合成维生素D，也可从鱼类、蛋黄等食物中获取。维生素D还具有免疫调节作用，可能降低自身免疫性疾病风险。长期缺乏可能导致肌无力或骨折概率增加。

维生素E是强效抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老过程。它有助于维持心血管健康，减少氧化应激对血管的损害。坚果、种子油和绿叶蔬菜是主要来源。维生素E缺乏可能导致神经肌肉功能障碍，但过量补充可能干扰凝血功能。

维生素K是凝血因子合成的必需物质，缺乏可能导致出血倾向。新生儿常需补充维生素K以预防出血性疾病。它还参与骨骼代谢，可能降低骨质疏松风险。绿叶蔬菜、动物肝脏富含维生素K。服用抗凝药物者需注意维生素K摄入的稳定性。

脂溶性维生素之间存在协同效应，如维生素D促进钙吸收需维生素A参与，维生素E可保护维生素A免于氧化。但过量摄入可能引发毒性，如维生素A和D过量分别导致肝损伤和高钙血症。均衡饮食通常可满足需求，特殊人群应在医生指导下补充。

日常饮食中应注意脂溶性维生素的均衡摄入，优先通过天然食物获取。烹饪时搭配适量油脂有助于吸收。特殊人群如孕妇、老年人或慢性病患者，建议定期检测相关指标，避免盲目补充。若出现疑似缺乏症状，应及时就医评估，不可自行大剂量补充以防中毒风险。长期服用维生素补充剂者需遵医嘱监测相关指标。