鹅蛋的功效有哪些

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B族及矿物质铁、硒等营养素，具有补充营养、促进发育、改善贫血等功效。

鹅蛋中蛋白质含量较高，且含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率较好，适合体质虚弱、术后恢复期人群作为营养补充来源。其卵磷脂成分有助于神经细胞膜修复，对脑力劳动者有一定益处。

鹅蛋所含的维生素A可维持正常视觉功能，维生素B2参与能量代谢，锌元素促进生长发育，这些成分对儿童青少年骨骼生长、智力发育具有积极作用。但需注意每日摄入量不宜超过1个。

每100克鹅蛋含铁元素约4毫克，且含有促进铁吸收的维生素B12，适量食用有助于预防缺铁性贫血。贫血患者可搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用，提升铁的吸收利用率。

鹅蛋中的硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，具有抗氧化作用，可帮助清除自由基。其维生素B族成分还能辅助调节糖脂代谢，对维持正常新陈代谢有一定帮助。

鹅蛋蛋白中的溶菌酶具有抗菌作用，锌元素可促进免疫细胞分化，维生素A维持黏膜屏障完整性，共同构成非特异性免疫防线。体弱易感人群可每周食用2-3次作为膳食补充。

鹅蛋虽营养丰富，但胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入频率。建议采用水煮、蒸羹等低温烹饪方式，避免高温煎炸破坏营养素。食用前需确认无过敏反应，婴幼儿初次添加应从小剂量开始观察。日常饮食需注重多样化，不宜单一依赖某种食物补充营养。