乳酸菌和益生菌的区别是什么

乳酸菌和益生菌的主要区别在于分类范畴与功能特性不同。乳酸菌是能发酵糖类产乳酸的一类细菌统称，而益生菌是对宿主健康有益的活性微生物，部分乳酸菌菌株属于益生菌范畴。

1、分类范畴

乳酸菌属于细菌分类学中的特定类群，包括乳杆菌属、链球菌属等20多个属，其核心特征是能分解糖类产生50％以上乳酸。益生菌则是功能定义概念，指通过改善宿主微生态平衡发挥健康作用的活菌，包含双歧杆菌、部分乳杆菌等特定菌株，需满足安全性、耐受性及功能验证三大标准。

2、菌株特性

乳酸菌多数为食品工业常用发酵菌种，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，主要功能是改善食品风味和保质期。益生菌需经临床验证特定健康功效，如鼠李糖乳杆菌HN001可调节肠道免疫，长双歧杆菌BB536能缓解便秘，这些菌株需明确标注菌株编号。

3、存活要求

乳酸菌在酸性环境pH3.0-4.5仍能存活，常见于酸奶、泡菜等发酵食品。益生菌需确保到达肠道时的存活率，通常采用微胶囊包埋技术，并要求产品标注活菌数如≥1×10^9CFU/克，部分菌株还需配合益生元使用。

4、应用场景

乳酸菌主要用于食品加工领域，如制作奶酪、香肠等发酵工艺。益生菌则应用于功能性食品、膳食补充剂及医用微生态制剂，如针对抗生素相关性腹泻的布拉氏酵母菌散，需在医生指导下使用特定菌株。

5、法规管理

乳酸菌作为食品原料受食品安全国家标准管理。益生菌在我国需符合可用于食品的菌种名单及益生菌类保健食品申报与审评规定，医用益生菌制剂则按药品注册标准进行功效验证。

日常选择相关产品时，乳酸菌食品可帮助维持肠道微生态平衡，但特定健康需求应选择标注明确菌株编号的益生菌产品。注意避免高温冲调活菌制品，开封后需冷藏保存并在保质期内食用。出现腹胀、腹泻等不适症状时，建议在消化科医生指导下进行菌株筛查和针对性补充。