木薯吃多了会中毒吗

木薯吃多了可能会中毒，主要与食用方式不当或过量食用未经处理的生木薯有关。木薯含有氰苷类物质，在体内可转化为有毒的氢氰酸，引发中毒反应。

木薯分为甜木薯和苦木薯两种，甜木薯氰苷含量较低，去皮浸泡后煮熟食用通常不会导致中毒。苦木薯氰苷含量较高，必须经过充分浸泡、去皮、加热等处理才能去除毒性。若直接大量食用未经处理的苦木薯，可能出现口舌麻木、头晕恶心、呼吸困难等中毒症状，严重时可导致昏迷甚至死亡。木薯中毒多发生在加工不当或误食的情况下，如将生木薯当作普通蔬菜直接烹饪，或一次性摄入过量木薯制品。

极少数情况下，即使食用处理过的木薯，若个人对氰化物代谢能力较差，或存在营养不良特别是蛋白质摄入不足时，也可能出现轻度中毒反应。儿童、孕妇及肝肾功能不全者更易发生中毒，需严格控制食用量。曾有报道食用木薯粉制作的食品因加工不彻底导致集体中毒事件，表明不当处理存在较高风险。

建议食用前彻底去皮并将木薯切成小块，用清水浸泡2-3天并每日换水，煮沸时打开锅盖使氰化物挥发。避免空腹食用且每次摄入量不超过200克，儿童减半。若出现中毒症状应立即催吐并送医，医生可能使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂。日常可选择山药、芋头等安全性更高的根茎类食物替代部分木薯摄入。