黄瓜有什么营养成分

黄瓜含有水分、维生素C、维生素K、钾、膳食纤维等营养成分，具有低热量、高水分的特点。

1、水分

黄瓜含水量超过95％，是补充体液和维持水电解质平衡的理想选择。其高水分特性有助于促进新陈代谢，缓解夏季脱水症状，且对胃肠黏膜有温和滋润作用。运动后或高温环境下适量食用可帮助快速补充流失的水分。

2、维生素C

每100克黄瓜约含8毫克维生素C，虽然含量不及柑橘类水果，但作为生食可避免高温对维生素的破坏。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于皮肤修复和增强毛细血管弹性。与富含铁的食物同食还能提升铁的吸收率。

3、维生素K

黄瓜含有约16微克/100克的维生素K，该维生素是凝血因子合成的重要辅酶，同时对骨骼健康有积极作用。维生素K为脂溶性营养素，搭配少量坚果或橄榄油食用可提高其生物利用度，但服用抗凝药物者需控制摄入量。

4、钾元素

黄瓜的钾含量为147毫克/100克，属于中钾食物，能帮助调节体内钠钾平衡，对预防血管收缩和肌肉痉挛有积极作用。高血压人群适量食用有助于钠的排泄，但肾功能异常者需根据血钾水平调整食用量。

5、膳食纤维

黄瓜皮含有的不溶性膳食纤维约0.5克/100克，能增加粪便体积促进肠道蠕动。其含有的果胶类物质可延缓胃排空速度，有助于维持餐后血糖稳定。建议连皮食用以获取完整纤维，但消化功能较弱者可去皮后少量多次进食。

黄瓜作为低升糖指数食物适合糖尿病患者的加餐选择，其含有的葫芦素C等活性成分可能具有潜在抗氧化作用。建议选择表皮有均匀小刺、无皱缩的新鲜黄瓜，冷藏保存不超过3天以保留营养。对瓜类过敏或存在草酸盐结石风险的人群应控制摄入量，胃肠敏感者避免空腹大量食用。