纯牛奶和奶粉哪个更有营养

纯牛奶和奶粉的营养价值各有优势，选择需根据具体需求决定。纯牛奶适合日常饮用且需要冷藏保存，奶粉便于储存且可调整浓度。

纯牛奶含有天然乳脂和活性蛋白，维生素B族与钙的生物利用率较高，开封后需冷藏并在3天内饮用完毕。其液态形式更利于胃肠吸收，适合儿童、孕妇及消化功能正常人群。奶粉经过喷雾干燥处理会损失少量热敏性维生素C和B1，但通过强化工艺可添加维生素D和铁等营养素，保质期长达12-24个月。脱脂奶粉适合控制脂肪摄入人群，全脂奶粉则保留更多脂溶性维生素。

调制乳粉可针对特殊需求添加DHA或益生菌，但部分产品可能因加工产生美拉德反应降低赖氨酸活性。复原乳与鲜奶相比蛋白质结构略有差异，高温灭菌奶会破坏部分免疫球蛋白。乳糖不耐受者选择低乳糖奶粉更合适，而需要快速补充蛋白质的健身人群更适合即饮型纯牛奶。

日常饮用建议选择巴氏杀菌纯牛奶获取天然营养，特殊人群可根据医生或营养师建议选用配方奶粉。注意查看奶粉配料表避免过量添加糖分，冲调时按比例还原避免浓度不当影响吸收。无论选择哪种形式，每日乳制品摄入量控制在300-500毫升为宜，搭配均衡膳食才能实现最佳营养补充效果。