螃蟹死了可以吃吗，会中毒吗

螃蟹死后不建议食用，可能引发中毒。螃蟹死亡后体内组氨酸迅速分解为组胺，高温烹饪也无法完全破坏，食用后可能导致过敏反应或食物中毒。

螃蟹属于高蛋白水产品，死亡后体内细菌繁殖速度极快，尤其在常温环境下。死亡超过2小时的螃蟹体内组胺含量可能超过安全标准，食用后30分钟至2小时内可能出现皮肤潮红、头晕、恶心、呕吐等症状。若螃蟹死亡时已出现明显异味、肢体松软或甲壳变黑，则腐败程度更高，毒素积累更多。

部分消费者误认为冷冻死亡的螃蟹仍可食用，实际上冷冻仅能延缓腐败速度。螃蟹在濒死阶段已开始产生毒素，即便立即冷冻也无法逆转该过程。曾有案例显示食用死亡6小时的冷冻螃蟹仍引发急性胃肠炎，需住院治疗。

购买时应选择活力旺盛的螃蟹，烹饪前确保其存活。若发现螃蟹死亡，建议直接丢弃。食用后出现唇舌麻木、呼吸困难等严重过敏反应时，须立即就医。日常储存活蟹应置于阴凉湿润环境，避免挤压或长时间离水，烹饪前用刷子清洁甲壳缝隙以减少细菌污染。