牛奶的营养价值有哪些

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

牛奶的营养价值主要包括优质蛋白、钙、维生素D、维生素B12以及多种矿物质。牛奶是日常生活中常见的营养饮品，适合大多数人群适量饮用。

牛奶含有丰富的优质蛋白，包括酪蛋白和乳清蛋白，这两种蛋白质的氨基酸组成较为全面，容易被人体吸收利用。优质蛋白有助于维持肌肉健康，促进组织修复，对儿童生长发育和成人健康维护均有积极作用。牛奶中的蛋白质还能增强饱腹感，适合作为早餐或加餐饮品。

牛奶是钙的重要来源，每100毫升牛奶约含100-120毫克钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康、预防骨质疏松具有重要作用。牛奶中的钙与维生素D协同作用，能提高钙的吸收率。长期适量饮用牛奶有助于儿童骨骼发育和成人骨密度维持。

部分强化牛奶含有维生素D，这种脂溶性维生素能促进钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。维生素D还具有调节免疫功能的作用，缺乏可能导致佝偻病或骨质疏松。通过饮用强化维生素D的牛奶，可以辅助补充日常所需。

牛奶中含有一定量的维生素B12，这种水溶性维生素参与红细胞生成和神经系统功能维持。维生素B12主要存在于动物性食品中，牛奶可作为素食者补充维生素B12的来源之一。适量饮用牛奶有助于预防维生素B12缺乏引起的贫血和神经病变。

牛奶还含有磷、钾、镁等多种矿物质。磷与钙共同构成骨骼，钾有助于维持正常血压，镁参与能量代谢和肌肉功能。这些矿物质在人体内发挥重要作用，通过饮用牛奶可以补充多种微量营养素，维持机体正常生理功能。

建议每天饮用300-500毫升牛奶，可分次饮用。乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶或酸奶替代。饮用牛奶时应注意保质期，开封后需冷藏并尽快饮用完毕。牛奶不宜空腹大量饮用，可与谷物搭配提高营养吸收率。特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人可根据自身情况调整饮用量，必要时咨询营养师建议。