淮山排骨汤的功效是什么

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

淮山排骨汤具有健脾养胃、滋阴润燥、增强免疫力的功效。淮山富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，排骨含有优质蛋白和钙质，两者搭配有助于改善消化功能、补充营养、促进骨骼健康。

淮山中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进碳水化合物分解，帮助缓解脾胃虚弱引起的食欲不振。排骨中的脂肪成分可刺激胃酸分泌，与淮山协同作用改善消化不良症状。适合胃肠功能较弱或术后恢复期人群食用。

淮山所含黏液蛋白能保护呼吸道和消化道黏膜，缓解秋冬季干燥引起的咽干咳嗽。排骨具有滋阴补虚特性，对于熬夜、产后等津液耗损状态有调理作用。建议搭配百合或银耳增强润燥效果。

淮山多糖成分可激活巨噬细胞活性，排骨提供免疫球蛋白合成所需的氨基酸。长期适量食用有助于提升呼吸道防御能力，特别适合体虚易感冒人群。但急性感染期应避免油腻饮食。

每100克排骨可提供200毫克以上钙质，配合淮山中的维生素D前体物质，能促进钙质吸收。对生长发育期青少年及骨质疏松风险人群具有辅助预防作用，建议搭配维生素C丰富的蔬菜同食。

淮山黏液蛋白可延缓糖分吸收，其铬元素能增强胰岛素敏感性。排骨中的锌元素参与胰岛素合成，两者组合对糖尿病前期人群有食疗价值。但需控制摄入量并监测血糖变化。

建议选用新鲜淮山和肉质紧实的肋排炖煮，文火慢炖2小时使营养充分释放。高尿酸血症患者应减少食用频率，消化功能正常者每周饮用2-3次为宜。搭配当季时蔬可平衡膳食纤维摄入，避免与浓茶同食影响铁质吸收。出现腹胀或上火症状时应暂停食用。