银耳羹的功效有哪些

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

银耳羹具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、改善睡眠等功效。银耳羹主要由银耳熬制而成，含有丰富的膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素，适合多数人群适量食用。

银耳羹中的银耳多糖和胶质能滋润呼吸道黏膜，缓解因干燥引起的咽干、咳嗽等症状。对于长期吸烟或处于干燥环境的人群，适量食用有助于改善肺燥。银耳中的天然植物性胶质还能吸附肺部有害物质，辅助清肺。

银耳富含可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缓解功能性便秘。其黏滑质地可保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者作为辅助调理食品。银耳中的多糖成分能刺激消化液分泌，改善食欲不振。

银耳含有天然植物胶原蛋白，能促进皮肤弹性纤维生成，延缓皱纹形成。其抗氧化成分可减少自由基对皮肤的损伤，改善肤色暗沉。长期食用有助于维持皮肤水润状态，适合作为内调美容食品。

银耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能。所含的硒元素和锌元素参与机体免疫应答，对季节性流感等常见呼吸道疾病有一定预防作用。术后体虚者适量食用可辅助恢复。

银耳中的色氨酸是合成褪黑素的前体物质，有助于调节睡眠周期。配合莲子、百合等食材熬制，对神经衰弱引起的入睡困难有缓解作用。其温和的镇静效果不会产生药物依赖性。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时用冷水发制以保留营养。熬煮时可搭配红枣、枸杞等食材增强功效，但糖尿病患者需控制添加糖量。银耳羹宜现做现食，隔夜存放易滋生细菌。若食用后出现腹胀等不适，应暂停食用并咨询医师。日常可每周食用2-3次，每次1小碗为宜，避免过量摄入影响其他营养素吸收。