吃螃蟹的禁忌是什么

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

吃螃蟹的禁忌主要包括过敏体质者慎食、避免与寒凉食物同食、忌食死蟹或未熟蟹、痛风患者控制摄入量、脾胃虚寒者不宜多食等。螃蟹营养丰富但性寒，需根据个人健康状况合理食用。

螃蟹属于高致敏性食物，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应。既往有海鲜过敏史或过敏性体质者应避免食用。若进食后出现口唇麻木、呼吸困难等严重症状，需立即就医并遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物缓解症状。

螃蟹性寒，与梨、西瓜、苦瓜等寒性食物同食可能加重胃肠负担，导致腹痛腹泻。建议搭配姜醋汁或紫苏叶等温性佐料中和寒性，烹调时可加入生姜、黄酒以驱寒暖胃。脾胃虚弱者尤需注意避免冷饮与螃蟹同时摄入。

螃蟹死亡后体内组氨酸会迅速转化为有毒组胺，即使高温烹煮也无法完全降解，食用后可能引发呕吐、发热等中毒症状。未彻底煮熟的螃蟹可能携带肺吸虫等寄生虫，需确保蒸煮时间达到15-20分钟以上，蟹壳完全变红后再食用。

螃蟹嘌呤含量较高，每100克蟹肉含嘌呤约80-150毫克，过量食用可能诱发痛风急性发作。建议痛风患者单次食用量不超过50克，避免搭配啤酒等高嘌呤饮品。急性发作期应禁食，缓解期可遵医嘱配合非布司他片、苯溴马隆片等降尿酸药物控制。

螃蟹寒凉特性可能加重脾胃虚寒者的腹胀、便溏等症状。此类人群食用时可搭配红糖姜茶或山药粥温补脾胃，单次食用量建议控制在1-2只以内。慢性胃炎、肠易激综合征患者若食用后出现不适，可遵医嘱使用香砂养胃丸、附子理中丸等中成药调理。

健康人群每周食用螃蟹建议不超过3次，每次1-2只为宜。食用前后避免剧烈运动以防消化不良，烹调时须彻底清洗蟹鳃、蟹胃等藏污部位。若出现持续腹痛、皮疹等不良反应，应及时停食并就医检查。孕妇、儿童及术后恢复期人群应在医生指导下评估食用风险。