辣椒对人体的作用与功效

来源：复禾健康

1.47万次浏览

陈秀杉副主任医师山东大学齐鲁医院中医科

辣椒对人体具有促进消化、增强代谢、缓解疼痛、抗氧化及辅助心血管健康等作用。辣椒中的辣椒素是其核心活性成分，通过刺激受体产生多种生理效应。

辣椒素能刺激口腔和胃肠黏膜，促进唾液、胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。适量食用可改善食欲不振或功能性消化不良，但过量可能引发胃灼热或腹泻。胃肠溃疡患者应避免食用。

辣椒素通过激活TRPV1受体加速能量消耗，短期内可提升基础代谢率。研究表明其可能促进脂肪氧化，但需配合运动才能达到减脂效果。代谢综合征人群需控制摄入量。

外用辣椒素制剂如辣椒碱软膏可耗竭P物质，用于关节炎、神经痛等慢性疼痛管理。内服时通过刺激内啡肽释放产生镇痛作用，但对黏膜有较强刺激性。

辣椒富含维生素C、胡萝卜素及黄酮类物质，能中和自由基，降低氧化应激损伤。红辣椒的抗氧化能力显著高于青椒，干燥处理会部分保留活性成分。

辣椒素可调节脂代谢，减少血管内皮炎症因子产生，改善微循环。长期适量摄入与降低高血压、动脉硬化风险相关，但急性冠脉综合征患者应慎食。

建议根据个人耐受度调整辣椒摄入量，空腹时避免大量食用。烹饪时搭配油脂有助于辣椒素吸收，餐后饮用牛奶可缓解灼烧感。存在慢性胃肠疾病、痔疮或过敏体质者应咨询医生。日常可将新鲜辣椒与番茄、深色蔬菜搭配，既保留营养又降低刺激。