大虾常温放了一夜能吃吗

大虾常温放置一夜后通常不建议食用。虾类在常温下容易滋生细菌并产生组胺等有害物质，可能导致食物中毒。

虾类属于高蛋白水产品，在25℃以上环境中细菌繁殖速度极快。常温存放4小时后微生物数量可能超过安全标准，6小时后腐败进程明显加速。蛋白质分解会产生硫化氢等异味物质，虾肉质地变软发黏，颜色从青灰转向暗红或发黑。部分人群食用后可能出现腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，严重时需就医治疗。

若夜间室温低于15℃且虾体完整无破损，部分新鲜海捕虾可能未完全变质。但虾头与内脏仍会率先腐败，建议剥除头部后观察虾肉是否透明紧实，闻起来有无腥臭味。这类情况仅适合高温爆炒或油炸等彻底加热方式，不建议凉拌或白灼。

购买后应尽快冷藏保存活虾或冰鲜虾，4℃环境下可存放1天。如需长期保存需去除内脏后冷冻，-18℃可储存1个月。烹饪前注意检查虾体完整度，出现异味、黏液或变色时立即丢弃。海鲜过敏体质者、儿童及孕妇应避免食用存放超时的虾类。