怎么判断鸡蛋煮熟了

判断鸡蛋是否煮熟可通过观察蛋壳状态、蛋黄凝固度、旋转测试等方法综合评估。

1、蛋壳状态

煮熟的鸡蛋蛋壳表面会出现细密裂纹或轻微粗糙感，生鸡蛋壳则光滑完整。将鸡蛋轻敲桌面，熟蛋发出清脆声响，生蛋声音沉闷。剥开蛋壳时，熟蛋蛋白与壳分离容易，生蛋蛋白黏连明显。

2、蛋黄凝固

用筷子或刀尖轻戳蛋黄中心，完全凝固无流质即为煮熟。溏心蛋蛋黄呈半固态，全熟蛋蛋黄质地均匀无胶状感。切开鸡蛋观察，熟蛋黄边缘无灰绿色硫化铁沉积层。

3、旋转测试

将鸡蛋置于平面快速旋转，熟蛋因内部固体惯性大能持续旋转，生蛋因液体阻力旋转笨拙。用手指轻按旋转中的鸡蛋后立即松开，熟蛋会因惯性继续转动，生蛋则快速停止。

4、透光检查

在黑暗环境中用手电筒照射鸡蛋，熟蛋透光均匀无阴影，生蛋可见蛋黄移动形成的暗影。此法适用于白壳鸡蛋，红壳鸡蛋因色素沉积影响观察效果。

5、浮力测试

将鸡蛋放入浓度10%的盐水中，完全煮熟的鸡蛋因内部空气室扩大会上浮，半熟蛋呈倾斜悬浮状态，生蛋则沉底。此方法需配合其他测试综合判断。

日常煮蛋时建议使用计时器，常温鸡蛋沸水煮8-10分钟可达到全熟。不同海拔地区需调整煮沸时间，高原地区应延长2-3分钟。储存超过两周的鸡蛋因气室增大可能影响浮力测试准确性。处理不确定是否煮熟的鸡蛋时，建议重新煮沸3分钟以确保食品安全，避免沙门氏菌感染风险。烹饪后及时用冷水降温既便于剥壳又能防止过度加热。