地瓜叶的作用与用途

来源：复禾健康

7934次浏览

朱明炜主任医师北京医院营养科

地瓜叶具有较高的营养价值，主要作用包括补充膳食纤维、维生素和矿物质，用途涵盖日常饮食调理和辅助改善部分健康问题。

地瓜叶富含膳食纤维，每100克鲜叶含量可达3克以上。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助缓解功能性便秘。其水溶性纤维成分还可延缓胃排空速度，有助于维持餐后血糖稳定。长期适量摄入对预防肠道息肉形成有一定帮助。

地瓜叶含有丰富β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。这种脂溶性维生素对维持正常视觉功能、上皮细胞完整性具有重要作用。缺乏维生素A可能导致夜盲症或皮肤干燥，通过食用地瓜叶可辅助补充。建议用油脂烹调以提高吸收率。

地瓜叶是植物性铁的良好来源，其非血红素铁含量优于普通叶菜。配合维生素C丰富的食物共同食用，能提升铁的吸收效率。对于轻度缺铁人群，适量食用有助于改善疲劳、面色苍白等缺铁症状，但不能替代药物治疗严重缺铁性贫血。

地瓜叶含有多酚类物质和维生素C等抗氧化成分，能帮助清除体内自由基。这些活性物质对延缓细胞氧化损伤、维持血管内皮功能具有潜在益处。其抗氧化能力在深绿色蔬菜中较为突出，适合作为日常抗氧化膳食的组成部分。

地瓜叶中钾含量较高而钠含量低，这种矿物质比例有利于维持正常血压水平。其含有的镁元素参与血管平滑肌舒张，对原发性高血压患者可能产生轻微辅助调节作用。但需注意不能替代降压药物，仅可作为饮食管理手段之一。

建议将新鲜地瓜叶焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹调破坏营养素。肾功能异常者需控制摄入量以防钾蓄积。日常可搭配鸡蛋、豆制品提高蛋白质互补作用，每周食用2-3次较为适宜。出现严重营养缺乏症状时仍应及时就医，不可单纯依赖食疗。