吃老南瓜的好处与功效

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

老南瓜富含多种营养素，适量食用有助于补充营养、促进消化、保护视力、增强免疫力及辅助控糖。老南瓜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾等成分，适合多数人群作为健康膳食的一部分。

老南瓜含有优质蛋白、维生素B族和矿物质如钙、镁等，能够为身体提供基础能量和必需营养素。其低热量特性适合需要控制体重的人群，可作为主食或配菜搭配其他食材均衡摄入。

老南瓜中的膳食纤维有助于刺激胃肠蠕动，改善便秘问题。所含果胶成分能保护胃黏膜，缓解胃部不适。蒸煮后的南瓜更易消化吸收，适合胃肠功能较弱者食用。

老南瓜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A后能维持视网膜正常功能，预防夜盲症。与油脂搭配食用可提高胡萝卜素吸收率，长期适量摄入有助于延缓视力退化。

老南瓜中的维生素C和锌元素参与免疫细胞合成，可提升机体抵抗力。其抗氧化成分能减少自由基损伤，特别在季节交替时食用，有助于降低呼吸道感染概率。

老南瓜的铬元素可增强胰岛素敏感性，膳食纤维能延缓糖分吸收。但糖尿病患者需控制摄入量，建议选择蒸煮方式，避免与高糖食物同食，并监测餐后血糖变化。

食用老南瓜时建议选择成熟度适中、表皮完好的果实，避免发芽或霉变部分。可搭配小米、山药等食材煮粥，或蒸制后制成南瓜泥。胃肠敏感者应从少量开始尝试，观察耐受情况。特殊人群如肾功能异常者需注意控制摄入量，避免血钾过高。日常保存时应放置阴凉通风处，切开后需冷藏并尽快食用。