蛤蜊的功效与作用

蛤蜊具有补充营养、促进消化、辅助保护心血管等功效与作用，适量食用对健康有益。蛤蜊富含优质蛋白、维生素B12、锌、硒等营养素，其肉质鲜嫩且易于吸收。

1、补充营养

蛤蜊是优质蛋白的良好来源，每100克蛤蜊肉含蛋白质约10克，且含有人体所需的全部必需氨基酸。蛤蜊还富含维生素B12，有助于维持神经系统健康，预防巨幼细胞性贫血。蛤蜊中的锌元素参与免疫功能调节，硒元素则具有抗氧化作用。

2、促进消化

蛤蜊肉质细嫩，含有天然消化酶类物质，能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质。蛤蜊中丰富的牛磺酸可促进胆汁分泌，辅助脂肪消化。胃肠功能较弱者可将蛤蜊煮汤食用，更利于营养吸收。

3、辅助保护心血管

蛤蜊所含的牛磺酸和Omega-3多不饱和脂肪酸有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。蛤蜊中较高含量的钾元素能拮抗钠的升压作用，对维持正常血压有积极意义。但需注意，高尿酸血症患者应控制食用量。

4、改善贫血

蛤蜊富含的血红素铁生物利用率高，是缺铁性贫血患者的理想食补选择。蛤蜊中的维生素B12和叶酸协同参与红细胞生成，对巨幼细胞性贫血有改善作用。建议搭配维生素C含量高的蔬菜同食，可进一步提升铁吸收率。

5、增强免疫力

蛤蜊含有的锌元素是维持免疫细胞活性的重要物质，硒元素通过谷胱甘肽过氧化物酶发挥抗氧化功能。蛤蜊多糖具有激活巨噬细胞的作用，能增强机体非特异性免疫功能。但过敏体质者首次食用需谨慎。

建议每周食用蛤蜊2-3次，每次50-100克为宜，烹饪时注意彻底加热至贝壳张开。选购时选择外壳完整、无异味的新鲜蛤蜊，吐沙后清水浸泡2小时再烹调。高尿酸血症、痛风急性发作期患者及海鲜过敏者应避免食用。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应立即停止进食并就医。