喝鱼汤的功效与作用

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

鱼汤富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有补充营养、促进伤口愈合、改善心血管健康等功效。鱼汤的主要作用包括增强免疫力、调节血脂、保护视力、促进骨骼发育及缓解疲劳。

鱼汤含有丰富的优质蛋白和易吸收的氨基酸，能为人体提供必需营养素。鲫鱼汤中的钙和磷有助于维持骨骼健康，三文鱼汤中的欧米伽3脂肪酸可支持脑部功能发育。体质虚弱者或术后恢复期人群适量饮用可帮助改善营养状态。

鱼汤中的锌元素和胶原蛋白前体物质能加速组织修复。黑鱼汤常用于术后调理，其精氨酸含量有助于促进创面愈合。烧伤患者或外科手术后饮用需遵医嘱配合蛋白质补充方案。

深海鱼汤含有的EPA和DHA能降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。每周饮用2-3次带鱼汤或鲭鱼汤，对中老年人群的心血管保护具有潜在益处，但高尿酸血症患者需控制摄入量。

鱼眼和鱼脑部位熬制的汤富含维生素A和DHA，能营养视网膜细胞。鳕鱼肝汤对缓解干眼症和青少年近视防控有一定辅助作用，但需避免与维生素A补充剂同时过量摄入。

鱼汤中的B族维生素和牛磺酸可调节神经系统功能。黄骨鱼汤配合枸杞炖煮能改善脑力劳动者用脑过度引起的疲劳感，运动员训练后饮用也可帮助恢复体能。

建议选择新鲜活鱼现炖现饮，避免长时间熬煮破坏营养素。搭配豆腐可提高钙吸收率，加入白萝卜有助于消化。痛风发作期、肾功能不全者及对鱼类过敏人群应限制饮用。日常饮用每周不超过4次，每次200-300毫升为宜，慢性病患者需咨询营养师调整膳食结构。