花蛤蜊的功效与作用

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

花蛤蜊具有补充营养、促进消化、辅助增强免疫力等功效与作用。花蛤蜊是一种常见的海产品，含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，适量食用有助于身体健康。

花蛤蜊含有优质蛋白、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B12等营养素。蛋白质是人体细胞修复和生长的重要物质，钙有助于骨骼健康，铁能预防缺铁性贫血，锌对免疫系统和伤口愈合有积极作用。维生素B12则参与神经功能和红细胞生成。将花蛤蜊与豆腐同炖，可提高蛋白质吸收率。

花蛤蜊肉质细嫩且含有天然呈味氨基酸，能刺激消化液分泌。其含有的牛磺酸可促进胆汁排泄，帮助脂肪类食物分解。对于胃肠功能较弱的人群，建议将花蛤蜊煮汤食用，避免油炸等油腻烹调方式。但需注意彻底煮熟以防寄生虫感染。

花蛤蜊中的硒元素具有抗氧化作用，能与维生素E协同保护细胞膜。锌元素可维持胸腺功能，促进T淋巴细胞分化。所含的多糖类物质能激活巨噬细胞活性。每周食用2-3次，每次100-150克为宜，过量可能增加嘌呤摄入。

从中医角度而言，花蛤蜊性寒味咸，归肝、肾经，对阴虚火旺导致的目赤咽干有一定缓解作用。可与冬瓜配伍煮汤，适合夏季食用。但脾胃虚寒者应搭配生姜、紫苏等温性调料烹调，避免引起腹泻等不适症状。

花蛤蜊富含的血红素铁生物利用率较高，每100克约含铁5-8毫克，配合维生素C含量高的蔬菜如青椒同食，可提升铁吸收率3-4倍。对于轻度缺铁性贫血人群，可作为动物性铁源的补充选择，但严重贫血仍需规范药物治疗。

食用花蛤蜊前需用盐水浸泡吐沙，烹调时须彻底加热至壳张开。对海鲜过敏、痛风急性期、严重肾功能不全者应避免食用。日常建议采用清蒸、煮汤等低油烹调方式，避免与寒凉食物大量同食。若食用后出现皮疹、腹痛等不适，应立即停止进食并就医。