经常吃螃蟹有什么好处和坏处

经常吃螃蟹有助于补充优质蛋白和微量元素，但过量食用可能诱发过敏或加重痛风。螃蟹富含蛋白质、锌、硒等营养素，其蟹黄含较多胆固醇，特殊人群需控制摄入量。

一、补充优质蛋白

螃蟹肉中蛋白质含量较高，每100克蟹肉约含15-20克蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较好。适量食用可帮助维持肌肉组织修复和免疫功能，对术后恢复期、生长发育期人群有益。建议搭配蔬菜水果平衡膳食结构。

二、提供微量元素

螃蟹富含锌、硒等矿物质，锌元素参与味觉形成和伤口愈合，硒元素具有抗氧化作用。蟹壳中还含有少量钙质，但实际吸收率有限。缺铁性贫血人群可配合维生素C含量高的食物促进铁吸收。

三、增加胆固醇摄入

蟹黄中胆固醇含量较高，每100克蟹黄约含胆固醇200-300毫克。高脂血症、冠心病患者应减少蟹黄摄入量，每周建议不超过1-2次，每次食用量控制在50克以内。可优先选择蟹腿肉等胆固醇较低部位。

四、诱发过敏反应

螃蟹属于高致敏性食物，其甲壳类蛋白可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹甚至过敏性休克。既往有海鲜过敏史者应避免食用，首次尝试时建议少量测试。出现口唇麻木等异常症状需立即停用并就医。

五、加重痛风风险

螃蟹嘌呤含量为每100克含80-150毫克，过量食用可能导致血尿酸水平升高。痛风急性发作期应禁食，缓解期每周摄入量不超过100克。可配合饮用苏打水帮助碱化尿液，促进尿酸排泄。

健康人群每周食用螃蟹建议控制在2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时选择清蒸方式减少油脂添加，避免与柿子、浓茶同食影响消化吸收。慢性病患者及孕妇等特殊人群应在医生指导下调整摄入量，出现持续腹痛、腹泻等症状需及时就医。