莲藕炖排骨汤的功效

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

莲藕炖排骨汤具有滋阴润燥、健脾养胃、补血益气等功效，适合气血不足、脾胃虚弱的人群适量食用。莲藕富含膳食纤维和维生素C，排骨含有优质蛋白和钙质，两者搭配可促进营养吸收。

莲藕性凉味甘，能缓解秋燥引起的口干咽痛。排骨中的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性，改善干燥症状。建议搭配百合或银耳增强润燥效果，每周食用2-3次为宜。

莲藕中的黏液蛋白能保护胃黏膜，排骨易于消化吸收。对于慢性胃炎患者，此汤可减轻胃部不适。烹饪时加入少量生姜可提升暖胃功效，但急性胃炎发作期应避免食用。

排骨富含血红素铁，莲藕含维生素C促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。产后或术后体虚者可适量食用，建议搭配红枣增强补血效果，但高血脂人群需控制食用量。

莲藕中的多酚类物质具有抗氧化作用，排骨提供免疫球蛋白合成所需的氨基酸。长期适量食用有助于提升抵抗力，适合免疫力低下人群，但发热期间不宜食用过于油腻的汤品。

排骨中的钙磷比例适宜，配合莲藕的锰元素可促进钙质沉积。对生长发育期儿童及骨质疏松老年人有益，建议搭配黑木耳增加维生素D吸收，同时保持适度运动。

莲藕炖排骨汤建议选用粉藕与肋排搭配，焯水后小火慢炖1-2小时使营养充分释放。湿热体质人群可加入薏米中和油腻，糖尿病患者需控制食用量。食用后出现胃肠不适者应停止食用并咨询医师，日常可配合八段锦等养生运动增强体质。