莲藕水的作用与用途
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朱明炜主任医师 北京医院 营养科
莲藕水是以莲藕为主要原料熬制或浸泡的饮品，具有清热生津、健脾开胃等作用，常用于缓解口干舌燥、食欲不振等情况。莲藕水的主要用途包括补充水分、辅助消化、改善暑热不适等。
莲藕水性凉，含有丰富的黏液蛋白和维生素C，有助于缓解体内燥热。对于夏季暑热引起的口干舌燥、咽喉干痛等症状，适量饮用莲藕水能帮助生津止渴。莲藕中的多酚类物质还具有抗氧化作用，可减轻自由基对黏膜的损伤。
莲藕水中的膳食纤维和淀粉酶能温和刺激胃肠蠕动，改善功能性消化不良引起的食欲减退。其特有的清香味道可促进唾液分泌，饭前少量饮用有助于增强进食欲望。对于病后体虚或化疗后胃肠功能减弱者尤为适宜。
莲藕水含有铬元素和膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收速度。糖尿病患者在两餐之间饮用无糖莲藕水，可帮助稳定餐后血糖波动。但需注意莲藕本身含淀粉，熬制时应避免长时间高温导致淀粉过度糊化。
莲藕中的B族维生素和镁元素参与神经递质合成，对调节自主神经功能有一定帮助。长期处于紧张状态的人群，适量饮用温热的莲藕水可辅助改善睡眠障碍和情绪烦躁，建议搭配少量百合或莲子增强安神效果。
莲藕水中的维生素C和多糖成分能促进胶原蛋白合成，外用敷脸可帮助淡化色斑。内服时其抗氧化成分有助于减少紫外线引起的皮肤老化，长期饮用可使皮肤保持润泽。建议搭配蜂蜜增强保湿效果，但糖尿病患者应慎用。
莲藕水适合大多数人群日常饮用，但脾胃虚寒者应加热后少量服用。自制时建议选用新鲜莲藕，洗净后切片或切块，冷水下锅煮沸后转小火熬煮20-30分钟，可依据口味添加少量冰糖或红枣。需注意莲藕水不能替代药物治疗，出现持续消化不良或血糖异常时应及时就医。储存时应放置冰箱冷藏并在24小时内饮用完毕，避免微生物污染。