冬瓜绿豆排骨汤的功效

来源：复禾健康

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朱明炜主任医师北京医院营养科

冬瓜绿豆排骨汤具有清热解暑、利水消肿、补充营养等功效。这道汤品适合夏季饮用，能缓解暑热烦渴、小便不利等症状，同时为身体提供优质蛋白、维生素和矿物质。

绿豆性寒味甘，含有丰富的钾、镁等矿物质，能中和体内暑热之气。搭配冬瓜的凉润特性，可有效缓解高温环境导致的头晕口渴、心烦气躁等不适。暑热天气持续饮用3-4天可见明显改善，但脾胃虚寒者应减少绿豆用量。

冬瓜含有的葫芦巴碱和丙醇二酸能促进水分代谢，绿豆中的皂苷成分可增强肾脏排泄功能。两者协同作用能改善轻中度水肿，特别适合妊娠期水肿或久坐导致的下肢浮肿。建议连汤食用，每日1碗持续1周效果更佳。

排骨提供的动物蛋白含有人体必需氨基酸，与绿豆的植物蛋白形成互补。每100克汤品约含6克蛋白质，适合术后恢复、生长发育期儿童及健身人群。搭配冬瓜的膳食纤维还能促进蛋白质消化吸收。

绿豆富含的钾元素可平衡钠离子浓度，预防高温出汗导致的电解质紊乱。冬瓜中的钙、磷等矿物质与排骨的骨胶原结合，有助于维持神经肌肉正常功能。此汤对预防夏季低钾血症有辅助作用。

冬瓜中的膳食纤维和绿豆的低聚糖能增殖肠道益生菌，排骨汤中的胶原蛋白可修复胃肠黏膜。三者搭配能改善功能性便秘，缓解慢性胃炎患者的腹胀症状。建议消化功能较弱者延长炖煮时间至2小时。

制作时建议选用新鲜猪肋排，焯水后与绿豆同炖1小时再加入冬瓜块。阴虚体质者可添加少量枸杞，糖尿病患者须控制食用量。每周饮用2-3次为宜，急性肾炎发作期或高尿酸血症患者应避免食用。饮用后若出现胃肠不适，可减少绿豆比例或延长炖煮时间。