胰腺炎患者日常饮食需以低脂、易消化、少食多餐为原则，避免高脂、辛辣刺激及酒精摄入。
胰腺炎患者的饮食管理对疾病恢复和预防复发至关重要。急性期需严格禁食，通过静脉营养支持。病情稳定后从清流质饮食开始，如米汤、藕粉，逐步过渡到低脂半流质饮食如粥、烂面条。慢性胰腺炎患者需长期保持低脂饮食，每日脂肪摄入控制在20-40克，选择蒸煮炖等烹饪方式。蛋白质应选择优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐，每日60-80克。碳水化合物以复合型为主，如燕麦、糙米，避免精制糖。需补充脂溶性维生素，特别是维生素D和维生素K。避免暴饮暴食，每日分5-6餐进食，每餐不超过200克。禁止食用动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品及坚果类高脂食物。辛辣调料如辣椒、芥末可能刺激胰腺分泌，需严格限制。酒精会直接损伤胰腺细胞，必须终身戒断。
胰腺炎患者应建立规律饮食日记，记录食物种类与身体反应，定期监测体重和营养指标。可咨询临床营养师制定个性化食谱，合并糖尿病者需同步控制血糖。若出现持续腹痛、脂肪泻或体重下降，需及时复查胰腺功能。日常可适量补充胰酶制剂帮助消化，但须遵医嘱调整剂量。保持适度运动有助于改善胃肠蠕动，但避免餐后立即剧烈活动。