吃这些食物对眼睛有好处

鹅肝中除了维生素A高达6100毫克/百克，所含的铁也是鸡蛋的四倍之多，并且还富含多不饱和脂肪酸。脂肪中更有含量可观的磷脂，众所周知磷脂和胆固醇在体内结合为高密度脂蛋白，对清除有害的低密度脂蛋白(氧化胆固醇)和保护心血管都是功不可没的。

芦笋可谓西餐中的天使，传递的是营养和健康的福音。其中含有的维生素A、B、C都比一般蔬菜要高得多，维生素C是苹果或桔子的十倍。最被人们钟爱的是芦笋中丰富的、有极好抗氧化作用的多种微量元素，具有很好的抑制癌症、消除疲劳的功效。如此，芦笋才有了“世界十大最保健的蔬菜”的桂冠。

传统的法式煎鹅肝需要黄油来煎制，但是无论天然黄油还是人工黄油，它的饱和脂肪酸含量都要比橄榄油要高出N倍，而且胆固醇含量比动物肝脏还要高一些，因此不太适用于时尚营养和日常保健饮食。橄榄油中的多不饱和脂肪酸超过65％，所含的必需脂肪酸的比例是1：4，正好同人乳相似。橄榄油中丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物还能增强人体的免疫力，延缓衰老。

鹅肝和芦笋搭配是比较经典的选择，用橄榄油煎制的鹅肝则更加营养保健。搭配浓香嫩腴的鹅肝自然用“门当户对”的芦笋和橄榄油，如果再佐以清香甘甜的红酒雪梨那就更恰当不过了!这道精美的食物首先会促进食物中酸碱的平衡，荤素搭配让人吃得比较舒服。脆嫩的芦笋和金黄的鹅肝自然是绝配，如果再稍事点缀则又是一道精美的营养佳肴!

我们最常见的猪肝也是补益身体、调节健康不错的选择，除了性价比更适合咱们寻常老百姓，而且也是随手拈来即可烹制的好料。由于猪的饲养时间比鸡鸭鹅要长，肝脏中的饱和脂肪酸和残留的毒素会比禽类肝脏中的多一点，但只要按照前面所提建议来烹制就不会出现什么问题的。大家吃了这么多年猪肝不也挺好的吗?主要还看怎么搭配和吃得量如何，凡事过犹不及，饮食亦如此!